" alt=""/>
施工内容
| 施工日 | 2022.12.01 |
| 施工場所 | 東京都目黒区 |
| 施行内容 | グリストラップ交換 |
| ご依頼者 | 飲食店様 |
| 作業時間 | 2日 |
| 建物 | ビル4階 |
東京都目黒区｜ビル4階の飲食店でグリストラップ交換
東京都目黒区のビル4階にある飲食店様より、グリストラップの排水不良と劣化についてご相談をいただきました。清掃や詰まり除去だけでは安定した使用が難しいため、既存設備を撤去し、新しいグリストラップへ交換しました。配管調整と通水確認を含め、2日間で工事を完了しました。
グリストラップ交換を検討した方がよい状況
グリストラップは、厨房排水の油脂や残飯を分離する設備です。定期清掃をしても排水不良や悪臭を繰り返す場合や槽本体にひび割れや腐食、変形がある場合は交換を検討します。ふたや内部部品が破損し、分離機能が低下している状態や、接続部からの漏水にも注意が必要です。席数や調理量が増え、設備容量が排水量に合わない場合も、適切な機器への見直しを検討しましょう。
修理ではなく交換を選ぶ理由
部分的な部品交換で直る場合もありますが、槽本体の劣化が進むと別の箇所で漏水や破損が起こる可能性があります。補修を繰り返すより、設備全体を更新した方が衛生面と維持管理を万全にできる場合があります。設置年数や腐食範囲、部品供給、排水量、設置スペースなどを確認して判断することが重要です。
グリストラップ交換工事の工程
1．現地調査と機器選定
既存設備の寸法や容量、排水方向、接続配管、搬入経路を確認し、厨房の使用量に合うグリストラップを選定しました。
2．養生と既存設備の撤去
厨房の床や調理設備、ビル共用部を養生しました。槽内の残留物を回収して排水を止め、接続部を切り離して既存設備を撤去しました。
3．新しいグリストラップの設置
設置位置と水平を調整し、流入側と流出側の配管を接続しました。設備へ無理な力がかからないよう固定しました。
4．通水試験と仕上げ確認
水を流して排水速度や槽内の水位、接続部からの漏水を確認しました。ふたや内部部品の状態も点検し、正常に使用できる状態へ復旧しました。
作業が2日かかる場合のリスク
ビル上階での交換は、搬出入の養生や既存設備の撤去、配管調整に時間がかかり、2日間に及ぶことがあります。作業中は厨房排水を使えず、仕込みや調理、食器洗浄ができないため、臨時休業や営業時間短縮が必要です。売上減少、食材廃棄、予約変更、従業員配置の調整が必要になる場合もあります。無理に営業すると逆流や漏水につながり、ビル4階から下階の店舗や共用部へ被害が広がるおそれがあります。工事日程を早めに決め、仕入れや予約を調整することが負担軽減につながります。
飲食店で行いたい交換後の管理
交換後も、バスケットのごみは営業日ごとに取り除き、油脂と汚泥を定期的に回収してください。鍋や食器の油と残飯は拭き取ってから洗い、廃油を流さないことが基本です。清掃日、水位、悪臭を記録すると異常を早く発見できます。逆流や漏水時は使用を止め、管理会社と専門業者へ連絡しましょう。
工事を終えて
交換後は排水状況などを飲食店様に確認いただきました。東京都目黒区でグリストラップ交換、排水不良、設備の劣化にお困りの飲食店様はご相談ください。排水量や設置環境を確認し、営業への影響を考慮した交換方法をご提案します。
