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施工内容
| 施工日 | 2022.10 |
| 施工場所 | 東京都港区 |
| 施行内容 | グリストラップ高圧洗浄作業 |
| ご依頼者 | 飲食店様 |
| 作業時間 | 1時間半 |
| 建物 | 店舗 |
東京都新宿区｜飲食店店舗のグリストラップ詰まりを高圧洗浄で解消
東京都港区の飲食店様より、グリストラップの排水が遅いとのご相談をいただきました。槽内から接続する排水管に油脂や残飯が付着し、水の通り道が狭くなっていました。堆積物を取り除いてグリストラップと排水経路を高圧洗浄し、約1時間半で復旧しています。
グリストラップが詰まる主な原因
グリストラップは、厨房排水の油脂や残飯を分離する設備です。主な原因は、調理油や細かな食材、洗剤かすなどの蓄積です。温かい油も槽や排水管で冷えると固まって付着します。そこへ残飯が絡み、水の通り道が狭くなります。バスケットの清掃不足、油脂や汚泥の放置、廃油を直接流す行為も詰まりの原因になります。水位上昇や悪臭、ゴボゴボという音が生じた場合は点検が推奨されます。
高圧洗浄が適しているケース
高圧洗浄は、強い水圧でグリストラップや排水管に付着した油脂、ぬめりを洗い流す作業です。槽内の堆積物を除去しても流れが悪い場合や、接続配管まで汚れが広がった場合に有効です。配管の劣化が疑われるときは、状態に合わせて圧力を調整します。
グリストラップ高圧洗浄の工程
1．排水状況と設備の確認
厨房排水の流れと水位を確認し、槽内と接続配管から洗浄範囲を判断しました。
2．店舗内の養生
油汚れや汚水が床や調理設備へ付着しないよう、周辺と作業通路を養生しました。
3．油脂・残飯・汚泥の除去
バスケットのごみ、表面に浮いた油脂、槽底に沈んだ汚泥を回収し、高圧洗浄を行える状態へ整えました。
4．グリストラップと排水管の高圧洗浄
設備に合わせて圧力を調整し、槽内と接続配管の油脂汚れを洗浄して水の通り道を確保しました。
5．通水試験と最終確認
水を流して排水速度と水位を確認し、逆流や漏水がない状態へ復旧しました。
詰まりが発生したときの対応
排水が遅い、水位が下がらない場合は、大量の水を流す作業を止めてください。使用を続けると汚水があふれ、食材や調理器具の汚染、営業停止につながります。商品や電気機器を移動し、専門業者へ連絡しましょう。市販薬剤の大量投入や、棒で押し込む行為は設備を傷める可能性があります。
独立店舗で注意したい設備管理
独立した飲食店店舗では、グリストラップから屋外排水管まで店舗側の管理範囲が広い場合があります。詰まりを繰り返すときは、ますや下流側の排水管も確認することが重要です。発生時刻や使用設備を記録すると原因調査に役立ちます。
飲食店でできる再発防止
バスケットのごみは営業日ごとに除去し、油脂と汚泥も定期的に回収します。鍋や食器の油や残飯は拭き取ってから洗い、廃油を流さないことが基本です。清掃日、水位、悪臭を記録すると異変を早く発見できます。排水状況に応じて定期的な高圧洗浄を検討することも有効です。
作業を終えて
高圧洗浄後は水位と排水を飲食店様に確認いただきました。東京都港区でグリストラップ詰まり、高圧洗浄、厨房排水の逆流や悪臭にお困りの飲食店様はご相談ください。設備と店舗運営への影響を考慮し、適切な解消方法をご提案します。
