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施工内容
| 施工日 | 2023.02.18 |
| 施工場所 | 東京都新宿区 |
| 施行内容 | グリストラップ詰まり解消 |
| ご依頼者 | 飲食店様 |
| 作業時間 | 2時間 |
| 建物 | ビル1階 |
東京都新宿区｜飲食店のグリストラップ詰まり解消
東京都新宿区のビル１階に入る飲食店様より、グリストラップの水位が高く、厨房排水が流れにくいとのご相談をいただきました。現場を確認すると、槽内に油脂や残飯がたまり、排水口付近の通水を妨げていました。堆積物を取り除いて排水経路を洗浄し、通水試験まで約2時間で作業を完了しています。
グリストラップとは
グリストラップは、厨房排水の油脂や残飯を分離し、下水管へ流れ込む量を減らすための設備です。バスケットで大きなごみを受け止め、槽内で油脂を浮かせて排水を下流へ送ります。清掃を怠ると分離能力が落ち、詰まりや悪臭、害虫発生の原因になります。
グリストラップが詰まる主な原因
主な原因は、調理油、肉や魚の脂、細かな食材、洗剤かすの蓄積です。温かい油も槽や排水管で冷えると固まって付着します。そこへ残飯が絡み、水の通り道が狭くなります。バスケットの清掃不足、油脂や汚泥の放置、廃油を直接流す行為も詰まりを早めます。飲食店では、繁忙時間に症状が急に悪化することもあります。
グリストラップ詰まり解消の工程
1．排水状況と槽内の確認
厨房排水の流れや水位、悪臭、逆流の有無を確認し、バスケットや各槽、排水口付近の堆積状況を調べました。
2．作業範囲の養生
油汚れや汚水が厨房の床、調理設備、食材へ付着しないよう、グリストラップ周辺と作業通路を養生しました。
3．油脂・残飯の除去と洗浄
バスケットのごみや表面に浮いた油脂、槽底に沈んだ汚泥を順番に除去。排水口と接続配管に付着した汚れも洗浄し、水の通り道を確保しました。
4．通水試験と最終確認
水を流して排水速度と槽内の水位を確認し、逆流や漏水がないことを点検しました。グリストラップが正常に機能する状態へ復旧しました。
詰まりが発生したときの対応
排水が遅い、水位が下がらない、床排水口から水が上がる場合は、大量の水を流す作業を止めてください。使用を続けると汚水があふれ、食材や調理器具の汚染、共用部への被害につながります。商品や電気機器を移動し、専門業者へ連絡しましょう。市販薬剤の大量投入や、棒で無理に押し込む行為は、設備の損傷や作業時の危険を招きます。ビル管理会社にも状況を伝えてください。
飲食店でできる再発防止策
バスケットのごみは営業日ごとに取り除き、浮いた油脂もこまめに回収します。槽底の沈殿物は定期的に清掃し、回収物は決められた方法で処理してください。鍋や食器の油や食材は拭き取ってから洗い、廃油を流さないことが基本です。清掃日、担当者、水位や悪臭を記録すると異変を早期発見できます。排水不良を繰り返す場合は、共用排水管も管理会社へ相談しましょう。
作業を終えて
清掃と洗浄後は槽内の水位が安定し、厨房排水がスムーズに流れることを飲食店様に確認いただきました。東京都新宿区でグリストラップ詰まり、厨房排水の逆流、悪臭にお困りの飲食店様はご相談ください。営業への影響を考慮し、詰まりの原因と設備の状態に合った解消方法をご提案します。
